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Portrait Sebastian Prüßmann

 

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Speisekarte

Entdecken Sie Sebastian Prüßmanns kreative Menüs in unserer Speisekarte, inklusive seiner Komposition "GemüseLiebe".

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Öffnungszeiten

Dienstag bis Samstag
12.00 Uhr - 13.30 Uhr
18.30 Uhr - 21.30 Uhr
 

Mittagstisch

Mittagskarte 15.04.-19.04.2014

Mittagskarte 24.04.-26.04.2014

Mittagskarte 29.04.-03.05.2014

Mittagskarte 06.05.-10.05.2014


 

Der Hoffnungsträger

Im Kommentar von Gastrokritiker und Journalist Jürgen Dollasse in der Samstagsausgabe der Frankfurter Allgemeinen Zeitung gab es jede Menge Lob für Sternekoch Sebastian Prüßmann und seine kreative Küche.

Schlossgarten Restaurant

Sebastian Prüßmann präsentiert seine innovative französische Küche mit regionalen Akzenten, sein kulinarisches Spektrum reicht von neu interpretierten Klassikern der schwäbischen Küche bis zum vegetarischen Menü. 

"Gemüse Liebe“ – dies ist der Name von Prüßmanns völlig neu kreiertem vegetarischem Menü. Inspiriert von seinem Mentor Nils Henkel aus dem Althoff Schlosshotel Lerbach, serviert der 33-jährige Sternekoch seinen Gästen ein geschmacklich hoch konzentriertes Vier-Gänge-Menü mit überraschenden Kreationen aus erntefrischen Gemüsen der Region.

Das Wechselspiel aus lokaler Küche mit heimischen Produkten und zeitgenössischer französischer Kochkunst zieht sich durch das gesamte Kulinarik-Konzept des Restaurants: Heimische Zutaten werden innovativ verknüpft und kontrastreich kombiniert. Deftiges erscheint in einer ganz neuen Textur, starke Kontraste tragen lokale Gerichte in eine subtilere Geschmackssphäre.

Auch das Mittagsangebot wurde neu entwickelt: Bei „Prüßmanns Mittagstisch“ genießt man Klassiker der gutbürgerlichen, regionalen Küche in einer völlig neuen Interpretation. Das Tagesgericht für 25 Euro inklusive Espresso lässt sich dabei bequem mit einem zweiten Gang verbinden. Der „Mittagstisch“ kostet in dieser Kombination 35 Euro.

Die Möglichkeiten der Menü-Komposition sind flexibel ausgelotet: Neben "Prüßmanns Mittagstisch" und seiner "Gemüse Liebe" werden mittags und abends A-la-carte Spezialitäten, sowie ein Menü mit vier, fünf oder sechs Gängen angeboten. Für jedes Gericht empfiehlt Sommelière Melanie Layer ausgesuchte passende Weine. Die Menüpreise liegen zwischen 98 und 145 Euro.

Schlossgarten
Restaurant
Schlossgarten Restaurant

 

Video "Gemüse Liebe"

Sebastian Prüßmann präsentiert in diesem kurzen Stop Motion-Video, wie ein Gericht seines Menüs "Gemüse Liebe" entsteht.

 

Tischreservierung

Bitte rufen Sie uns unter +49 711 2026 806 an oder senden Sie uns eine eMail an info@hotelschlossgarten.com