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Althoff Genuss Momente

Die aktuelle Edition der Althoff Genuss Momente widmet sich unseren Fine Dining Destinations, die sich passioniert und in Perfektion dem Anspruch verschreiben, die wahren Kostbarkeiten für unsere Gäste erlebbar zu machen.

Sebastian Prüßmann

Die Tradition französischer Kochkunst, die Vertrautheit regionaler Klassiker und der Sinn für Innovation: Diese Komponenten bilden die urbane Küche der Zirbelstube. An ihrer Spitze steht Küchendirektor Sebastian Prüßmann. 

Nach seiner Tätigkeit als Sous-Chef bei Dieter Müller und Nils Henkel im Gourmetrestaurant Lerbach, war Sebastian Prüßmann zuletzt als Küchenchef in der Villa Hammerschmiede tätig. Seit September 2013 hat er die Küchenleitung übernommen. Der Küchenchef setzt insbesondere auf eine raffinierte vegetarische Küche und das Wechselspiel aus heimischer und französischer Kochkunst.

„Gemüse Liebe“ – dies ist der Name von Prüßmanns völlig neu kreiertem vegetarischem Menü. Inspiriert von seinem Mentor Nils Henkel aus dem Althoff Schlosshotel Lerbach, serviert der 33-jährige Sternekoch seinen Gästen künftig ein geschmacklich hoch konzentriertes Vier-Gänge-Menü mit überraschenden Kreationen aus erntefrischen Gemüsen der Region.

Sebastian Prüßmann