Aktuelle Menükarte
Juli Impressionen
Amuse bouche
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Carpaccio vom amerikanischen Rinderfilet
mit Pfifferlingstarte und Parmesangelée
Euro 38,00
Kaltschale von der Cavaillon-Melone
mit Saint Pierre und Hummer
Euro 49,00
Cannelloni vom Biokaninchenrücken
mit getrockneten Tomaten und Oliven
Mieral Entenbrust auf Selleriechutney
glasierten Herzkirschen auf Kürbiskernpüree
Dreierlei von der Aprikose
MENÜPREIS EURO 92,00
Mediterranes Fischmenü
Sandwich von Lachs und Heilbutt
in Limettenblättervinaigrette
Lasagne von Saint Pierre, Zander, Dorade und Flusskrebsen
mit Safrangemüse in Basilikumschaum
Soufflierter bretonischer Steinbutt
auf Ragout von Pfifferlingen und Weintrauben
mit knusprigem Speck
Euro 52,00
Mousse und Eis von der Alpacoschokolade
mit Himbeeren
Euro 19,00
Törtchen und Praline von der Gänsestopfleber
mit hausgemachtem Brioche
Essenz von Pelattitomaten
mit Tortellini von getrockneten Kirschtomaten
Euro 18,00
Filet vom Loup de mer
auf Pot au feu von Fenchel und Orangen
Suprême von der Taubenbrust auf Maiscrème
mit Rote Bete-Gelee
Poltinger Lammkeule in der Kräuter-Senfkruste
an jungem Lauch und Artischocken
auf Curry-Graupenrisotto
Euro 19,00
Delice von Kokosnuss und Ananas
Euro 19,00
