Die Küche

Wir möchten unseren Gästen eine spannungsreiche, aromastarke und neue kreative Küche präsentieren. Dabei steht das Produkt von allerbester Qualität immer im Vordergrund. Unsere Vorliebe gilt der heimischen, in freier Wildbahn und natürlich aufgewachsenen Pflanzen und Tieren. Mit frischen Ideen, neuen Zubereitungstechniken, unseren selbst handwerklich hergestellten Gewürzen und der eigenen Handschrift wollen wir verschiedene Konsistenzen und Zutaten vereinen. Wichtig in jedem Gericht ist uns die Frische und Leichtigkeit. Mit dieser Liebe möchten wir unsere Küche servieren.

Die Menüs entdecken

Bereits vor Jahren hat sich Denis Feix dazu entschlossen sich auf dem Teller auf 3 Produkte zu beschränken und diese zu verarbeiten. Dabei handelt es sich jeweils um das Hauptprodukt, ein Bindeglied und ein drittes, das den sogenannten Pfiff mit in das Gericht bringt. Mit diesen drei Zutaten, die auch immer wieder mehrfach in einem Gericht zu finden sind, erzeugt Denis Feix durch unterschiedliche Texturen und Konsistenzen Spannung. Die Kontraste von komplexen Aromen wie Säure, Süße, Schärfe und unterschiedlichen Texturen bilden auf dem Teller eine Harmonie.